Según la OMS comer carne procesada y carne roja aumenta el riesgo de sufrir cancer

[ceferalu]

Comer carne procesada como salchichas, hamburguesas o embutidos aumenta el riesgo de sufrir cáncer, según ha concluido hoy un panel de expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS). El dictamen considera que este tipo de alimentos es “carcinógeno para los humanos” y lo incluye en el grupo de sustancias más peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco, el alcohol, el plutonio o el aire contaminado, entre otros más de 100 compuestos analizados anteriormente. En un informe publicado hoy, el organismo también considera que la carne roja (vacuno, cerdo, caballo, cordero, cabra…) es “probablemente carcinogénica”.

Un panel de 22 científicos de 10 países de la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer (IARC, en inglés), parte de la agencia sanitaria de Naciones Unidas, ha sido el encargado de revisar los estudios científicos publicados sobre el tema.

La decisión de la IARC fue adelantada la semana pasada por el Daily Mail y ocasionó un fuerte rechazo por parte de la industria. El Instituto Norteamericano de la Carne, una gran patronal cárnica en EE UU, dijo el viernes que el estudio “atenta contra el sentido común” y va en contra de “docenas de estudios en los que no se ha encontrado correlación entre la carne y el cáncer”.

¿Qué es la carne procesada?

El estudio de la OMS considera carne procesada "cualquier tipo de carne que ha sido transformada con sal, curación, fermentación, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el alimento". Esto incluye salchichas, algunas hamburguesas de carne picada y también embutidos, desde el peor chorizo al mejor jamón. Aunque la mayoría de estos productos son de carne de vaca o cerdo, este grupo también incluye embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o vísceras.

La OMS considera carne roja la que proviene del músculo de un mamífero, lo que incluye vacuno, cordero, cerdo, caballo y cabra.

Pero el estudio de la ONU es concluyente y encuentra suficientes evidencias científicas para considerar las hamburguesas y el resto de las carnes procesadas como un producto que genera cáncer. La mayor parte de las evidencias que citan en el sumario de sus conclusiones, publicado hoy en The Lancet Oncology, se basan en estudios epidemiológicos realizados en varios países europeos y otras partes del mundo. Esos trabajos, dicen, muestran que este tipo de carnes se asocian con una mayor incidencia del cáncer colorrectal. El estudio encuentra una asociación directa entre estos alimentos y el “cáncer colorrectal en 12 de los 18 estudios de cohorte [estudios epidemiológicos con población general] con información relevante hechos en Europa, Japón y EE UU”, resalta el estudio. Además, señala, "hay una asociación positiva" entre el consumo de estos alimentos y el cáncer de estómago.

En cualquier caso, es importante recordar que el riesgo adicional de estos alimentos para una persona es limitado, según reconoce incluso la IARC en un comunicado. En concreto calcula que por cada 50 gramos de carne procesada que se coma diariamente el riesgo de cáncer colorrectal aumenta en un 18%. Esto supone que “para un individuo, el riesgo [...] es pequeño, pero aumenta con la cantidad consumida”, ha explicado Kurt Straif, uno de los responsables del trabajo. Dado el alto consumo de este tipo de alimentos en muchos países, ha añadido, hay un "impacto en la incidencia global del cáncer importante para la salud pública".

En el caso de la carne roja, los expertos consideran que los indicios son "limitados", por lo que la incluyen en el grupo 2A, solo un escalón por debajo de los compuestos más dañinos. "En esta evalucación "el grupo de trabajo tomó en consideración todos los datos relevantes, incluidos los abundantes datos epidemiológicos que muestran una asociación positiva entre el consumo de carne roja y el cáncer colorrectal y los fuertes indicios mecanísticos", señala el trabajo. Este tipo de carne, añade, "también se asocia a los cánceres de páncreas y próstata".

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Estos resultados apoyan aún más las recomendaciones actuales de salud pública de reducir el consumo de carne”, ha dicho Christopher Wild, director de la IARC. “Al mismo tiempo, la carne roja tiene un valor nutricional”, añade. El trabajo monográfico del panel de expertos es “importante” para que las agencias reguladoras internacionales hagan un análisis de “riesgos y beneficios” y hagan una recomendación al respecto, ha dicho Wild.

El trabajo ha analizado más de 800 estudios científicos sobre la asociación entre el consumo de estos alimentos y 12 tipos de cáncer en varios países. La información más “influyente” ha venido de los estudios de cohorte realizados en los últimos 20 años, dice el IARC.

La decisión va en la línea de lo que opinan otras organizaciones dedicadas a la lucha contra el cáncer. Por ejemplo, la Fundación Internacional para la Investigación en Cáncer, considera "convincente" que tanto la carne procesada como la carne roja están asociadas al cáncer colorrectal.

[lisevi]

De algo habra que morir,viva la carneeeeeee!!!!!!!

[robertone]

El día que publiquen cuanta química nos meten en la fruta y la verdura....

BQ Aquaris E5HD

[ceferalu]

No sabe que comer que no sea dañino, aunque como todo en la vida, los excesos no son buenos para nada.

[voieskaut]

Viva la cannnee!!


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[josehonda]

Yo que vivo de esto, os puedo asegurar que el alarmismo que ha habido es exagerado

[ceferalu]

Queridos amigos: en un alarde de altruismo y después de las noticias vertidas a través de la OMS, advirtiendo de lo cancerígeno de los embutidos y carnes rojas, he creado un servicio gratuito de recogida de jamones y chuletones de ternera, residuos en definitiva... para seguidamente proceder a su procesamiento y destrucción con garantía ya que en nuestra casa contamos con un equipo humano altamente especializado.
Gracias
PD: da igual si el jamón es de Jabugo, de Salamanca o de Teruel y si el embutido es de Requena o de Segovia

[voieskaut]

Jajaja.


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[Lote]

Pues la tendre que decir a mi suegra que este año no mate ni la ternera ni el chon.
Bueno , pensándolo mejor , que lo mate , que me gusta mucho el rato que me paso con las maquina de envasar al vacio.........las chuletas , los solomillos ,..................

[Lote]

¿ Y que hago yo ahora con esto ? Bueno , a decir verdad , es parte de lo del invierno pasado y yo queda muuuuy poco...

[ceferalu]

[franlost]

La leche sin lactosa, de hecho, mejor leche de soja, arroz, almendras.... la de vaca no es compatible con los humanos.
El vino si no es de los buenos buenos, tampoco vale, les echan muchos pesticidas a las uvas y muchos fermentos todo ello cancerígeno.
La cerveza iden.
El café pufff veneno puro.
La carne de "ave" mas hormonas que en un gimnasio. Prohibida.
La carne roja,esa fuente de hierro y proteínas es horrible, quien la coma y mas si está hecha al punto... está vendido.
CUANTA TONTUNA!!!!!!

Ya vale de tonterias y Gili***ces, si me como un chuleton de ternera todos los días, no creo que sea bueno, pero esque si me como medio kilo de soja, algas (de esas que dicen ahora que es lo mejor) o 20 kilos de verduras todos los días pues lo mismo de malo no? Cuanta tonteria a la que le dan bombo.

Al que no le guste la carne roja o blanca o rayos, que no la coma y al que le guste que no la coma. Sencillo.

[josehonda]

La leche sin lactosa, de hecho, mejor leche de soja, arroz, almendras.... la de vaca no es compatible con los humanos.
El vino si no es de los buenos buenos, tampoco vale, les echan muchos pesticidas a las uvas y muchos fermentos todo ello cancerígeno.
La cerveza iden.
El café pufff veneno puro.
La carne de "ave" mas hormonas que en un gimnasio. Prohibida.
La carne roja,esa fuente de hierro y proteínas es horrible, quien la coma y mas si está hecha al punto... está vendido.
CUANTA TONTUNA!!!!!!

Ya vale de tonterias y Gili***ces, si me como un chuleton de ternera todos los días, no creo que sea bueno, pero esque si me como medio kilo de soja, algas (de esas que dicen ahora que es lo mejor) o 20 kilos de verduras todos los días pues lo mismo de malo no? Cuanta tonteria a la que le dan bombo.

Al que no le guste la carne roja o blanca o rayos, que no la coma y al que le guste que no la coma. Sencillo.

+1000

[orobala]

Lo realmente perjudicial no es la carne, es que te atropelle un autobús mientras te vas comiendo un bocadillo de jamón.
Particularmente no hago ni caso a estos anuncios.
Si tuviéramos que preocuparnos por todo lo que nos dicen que es perjudicial, no viviríamos, eso sí, a los hipocondriacos flaco favor les han hecho.

A lo largo del tiempo, cuantos anuncios y plagas que iban a acabar con la humanidad hemos vivido.
El vivir no es una actividad de riesgo que acaba con la muerte, al final también nos prohibirán respirar.

Disfrutar dela vida, comer, beber y hacer lo que nos gusta con sentido común, que al final es lo que nos vamos a llevar y lo demás son tonterías, sino que hacemos aquí.
Un saludo a tod@s

[Overkraft]

Lo realmente perjudicial no es la carne, es que te atropelle un autobús mientras te vas comiendo un bocadillo de jamón.
Particularmente no hago ni caso a estos anuncios.
Si tuviéramos que preocuparnos por todo lo que nos dicen que es perjudicial, no viviríamos, eso sí, a los hipocondriacos flaco favor les han hecho.

A lo largo del tiempo, cuantos anuncios y plagas que iban a acabar con la humanidad hemos vivido.
El vivir no es una actividad de riesgo que acaba con la muerte, al final también nos prohibirán respirar.

Disfrutar dela vida, comer, beber y hacer lo que nos gusta con sentido común, que al final es lo que nos vamos a llevar y lo demás son tonterías, sino que hacemos aquí.
Un saludo a tod@s

Lo secundo totalmente.

Saludos.

[voieskaut]

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